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巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备

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有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-07-20 09:08
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“巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备”参数说明

是否有现货: 认证: ISO9001
加工定制: 适用范围: 饮品店设备
种类: 乳品生产线 品牌: 沃达斯科
功率: 20 型号: 150
规格: 1 商标: 沃达斯科
包装: 木箱 产地: 山东诸城
产量: 1111

“巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备”详细介绍

巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备牛奶加工设备可以加工牛奶、羊奶等,一整条流水线由多种设备组成,我公司有专业的销售团队,巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备您在购买过程中的任何疑惑都可以提出,我们会尽心为您解决,牛奶加工设备可以用于奶吧,也可以用于大型加工厂,欢迎咨询!
窦茂荣电话:18253691628   QQ:3303569675
巴氏奶设备厂家,巴氏奶生产设备 牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐
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