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“脱氨酶 食品级 酵母、核酸水解常用酶制剂”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 清真认证、哈拉认证 |
| 种类： | 脱氨酶 | 来源： | 微生物 |
| 型号： | 脱氨酶 | 规格： | 食品级 |
| 商标： | 庞博生物 | 包装： | 1kg×10包/箱；1kg×20包/箱 |
| 产量： | 500000 |
“脱氨酶 食品级 酵母、核酸水解常用酶制剂”详细介绍
脱氨酶概述：脱氨酶是本公司自行研制开发的5，-腺苷酸脱氨酶。它是经选育优良米曲霉菌种深层发酵、精制，能高效脱去5，-腺苷酸上的氨基，使5，-腺苷酸转化为5，-肌苷酸。产品特点：1、脱氨酶可使腺苷酸（AMP）转化成呈味性的肌苷酸（IMP），从而使IMP含量大为提高，改善产品的风味；2、最适作用温度55℃。3、最适作用pH5.5。产品性状：淡黄色或白色粉末。应用领域：与核酸酶配合用于高（I+G）含量的酵母抽提物或5`-肌苷酸的生产。应用条件：核酸经核酸酶水解生成5′—核苷酸，其中的5′—腺苷酸(AMP)经脱氨酶处理后转化成5′—肌苷酸（IMP）。脱氨酶的最适PH为5.5，最适水解温度为55℃，水解时间为5h，底物（RNA）浓度为2%～5%，最佳酶添加量为0.6%~0.8%（按底物计）。若是酵母为底物，酵母浓度为10~12%，脱氨酶用量为0.6‰~0.8‰（按酵母干物计），最适用PH为5.5，最适水解温度为55℃，水解时间为5h。根据实际情况也可作适当调整添加量大小。水解过程中隔时搅拌效果更佳。灭酶：酶的失活一般是由底物（底物浓度、PH值、温度等）来决定，水解结束后于95℃左右处理10分钟即可使酶活失活。储存：建议在阴凉干燥的环境下避光保存。贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。安全：脱氨酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。脱氨酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。包装：铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。
